معهد بحوث "تكنولوجيا الأغذية" ينظم برنامجًا تدريبيًا حول نظام إدارة سلامة الغذاء

تابع أحدث الأخبار عبر تطبيق

نظم معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية برنامجًا تدريبيًا بعنوان "نظام إدارة سلامة الغذاء ISO 22000:2018"، وذلك تنفيذًا لتوجيهات السيد القصير وزير الزراعة واستصلاح الأراضي، وتحت رعاية الدكتور عادل عبد العظيم، رئيس مركز البحوث الزراعية.

وأكد الدكتور السيد شريف، مدير المعهد، أن البرنامج يأتي استجابة للتحديات المتزايدة في مجال سلامة الغذاء، مشددًا على أهمية تبنّي أنظمة فعالة تضمن تقديم غذاء آمن وصحي، خاصة في ظل التعقيدات المتزايدة لسلاسل الإمداد العالمية، وظهور سلالات ميكروبية جديدة، وتأثير التغير المناخي على الإنتاج الغذائي.

وأضاف أن الممارسات التصنيعية غير السليمة وضعف نظم النظافة يرفعان من مخاطر التلوث، في وقت تتصاعد فيه متطلبات الجهات الرقابية وتوقعات المستهلكين بشأن الجودة والسلامة، مشيرًا إلى أن الغش الغذائي يمثل تحديًا خطيرًا يهدد صحة المستهلك وثقة الأسواق.

ويستند البرنامج إلى المواصفة الدولية ISO 22000:2018، التي توفر إطارًا متكاملًا لتحديد المخاطر وتطبيق ضوابط فعالة للسيطرة عليها. ويهدف إلى تأهيل المشاركين لفهم وتطبيق متطلبات النظام بما يواكب المعايير العالمية.

من جانبه، أوضح الدكتور عاطف عشيبة أن البرنامج يمثل فرصة متميزة لتعزيز مفاهيم وممارسات سلامة الغذاء داخل المؤسسات، حيث يساهم في تمكين الكوادر الفنية من تحليل المخاطر، وتحديد نقاط التحكم الحرجة (HACCP)، وتوثيق نظام إدارة متكامل، وتنفيذ إجراءات المراجعة الداخلية، بما يسهم في رفع كفاءة الأداء المؤسسي وتعزيز القدرة على الامتثال للمعايير الدولية.

وتضمن البرنامج عدة محاور رئيسية شملت مقدمة حول أهمية نظام إدارة سلامة الغذاء، وبنود المواصفة ISO 22000:2018، وارتباطها بنظام تحليل المخاطر، بالإضافة إلى خطوات تطبيق النظام داخل المؤسسات الغذائية، ومتطلبات التوثيق، وإدارة المخاطر، وآليات الحصول على شهادة الاعتماد، بما يعزز من تنافسية المؤسسات المصرية على الصعيدين المحلي والدولي.