تُعرف البقوليات مثل العدس والفاصوليا والحمص بأنها “غذاء الفقراء”، لكنها في الحقيقة من أغنى الأطعمة بالعناصر الغذائية فهي مصدر مهم للبروتين النباتي، مما يجعلها بديلًا مثاليًا للحوم، خاصة لمن يتبعون أنظمة غذائية نباتية أو منخفضة التكاليف.
العدس مثلًا غني بالحديد، ما يساعد في الوقاية من الأنيميا وتحسين مستوى الطاقة بينما يحتوي الحمص على نسبة عالية من الألياف التي تحسن عملية الهضم وتمنح شعورًا بالشبع لفترة أطول، أما الفاصوليا، فتُعتبر خيارًا ممتازًا لدعم صحة القلب بفضل قدرتها على خفض مستويات الكوليسترول الضار.
وليس هذا فقط، فالبقوليات منخفضة الدهون وغنية بالفيتامينات مثل فيتامين B وحمض الفوليك، مما يجعلها غذاءً متكاملًا وقد أظهرت دراسات أن تناولها بانتظام يقلل من خطر الإصابة بأمراض مزمنة مثل السكري وأمراض القلب.
يمكن إدخال البقوليات بسهولة في النظام الغذائي اليومي، سواء عبر تحضير الحساء أو إضافتها للسلطات أو تناولها كوجبة رئيسية.
البقوليات إذن ليست مجرد غذاء اقتصادي، بل هي “صيدلية طبيعية” تجمع بين القيمة الغذائية العالية والقدرة على الوقاية من أمراض العصر.
