قال الدكتور هاشم فريد، أستاذ الزراعة البيولوجية، إن فكرة زراعة اللحوم تعود إلى عام 2013، حين أجرى باحث في جامعة ماسترخت جنوب هولندا تجربة علمية بتمويل قدره نحو 297 ألف يورو، انتهت بصناعة أول قطعة همبرجر معمليًا.
وأوضح فريد خلال مداخلة هاتفية مع أحمد دياب ببرنامج صباح البلد المذاع على قناة صدى البلد، أن الهدف من التجربة كان البحث عن بديل عملي للحوم التقليدية، في ظل ارتفاع أسعار اللحوم الناتج عن تكاليف التربية، والتي تشمل توفير المراعي والأعلاف والمضادات الحيوية ورعاية المواشي، لافتًا إلى أن إنتاج اللحوم في المعامل قد يقلل هذه التكاليف الباهظة.
وأشار أستاذ الزراعة البيولوجية إلى أن التجربة اعتمدت على أخذ عينة صغيرة من أنسجة الحيوان، موضحًا أن الباحثين استخدموا الخنزير نظرًا لتوافره في أوروبا، ثم تم وضع العينة داخل وعاء معملي، وإمدادها بالعناصر الغذائية اللازمة مثل الأحماض الأمينية والمواد المغذية، ما ساعد الخلية على الانقسام والنمو لتكوين نسيج لحمي.
وأضاف أن الفكرة تقوم على إمكانية الحصول على قطعة لحم كاملة من مجرد خلية صغيرة، مشيرًا إلى أن التجربة أنتجت في النهاية شريحة همبرجر بوزن يتراوح بين 150 و200 جرام، مؤكدا أن اللحوم المعملية لا تزال محل نقاش وجدال واسع في الأوساط العلمية والغذائية حول جدواها المستقبلية وقبول المستهلك لها.
