تبحث العديد من السيدات عن أفضل طريقة لتخليل الزيتون دون مرارة قبل شهر رمضان، لأنه يعد من أشهى المقبلات على وجبات الأفطار و الغداء ، و لتجنب شرائه يمكن تحضيره بخطوات بسيطة في المنزل، ويرصد لكم موقع مصر تايمز طريقة عمله إليك الخطوات :
الطريقة الأولى لتخليل الزيتون:
خمسة كيلوجرامات من الزيتون الأخضر.
كيلو جرام ونصف من عصير الليمون.
ليمون مقطّع أربع قطعٍ متساوية.
ثلاثة ليترات من الماء.
سبع ملاعق كبيرة من الملح الخشن.
ملعقة كبيرة عصير الليمون.
فلفل أخضر حار.
في البداية نقوم بغسل الزّيتون. نقوم بنقع الزيتون في الماء لمدّة 3 أيام.
نقوم بتغيير ماء النّقع كلّ يوم للتخلّص من مرارة الزيتون. نقوم بتصفية الزيتون من الماء، ثم بعد ذلك نضعه في برطمان التّخليل.
إضافة الفلفل المقطّع.
إحضار ثلاث ليترات من الماء، وأضيفي إليهم الملح ثم نضع ملعقةً كبيرة من الملح على كلّ كوب من الماء، وعصير الليمون ثمّ حركي جيداً.
إضافة قطع الليمون بعد ذلك، ثمّ اغمريها بالمحلول الملحي.
اغمري الزيتون داخل البرطمان. فتح البرطمان بعد مضيّ أسبوعين.
طريقة تخليل الزيتون الأخضر التفاحي
يُغسل الزيتون جيداً ويصفى ويُغسل الفلفل الشطة والليمون ثم يتم تقطيع الفلفل إلى نصفين حتى يتشبع طعم الزيتون بطعم الفلفل.
قبل البدء يعصر الليمون كله في إناء، ونغسل الزيتون والفلفل ويتم تحضير ماء مغلى ومبرد.
ثم نشقق الزيتون ونضعه في الإناء المخصص للتخليل، مع وضع طبقات من الفلفل والكرفس المقطع وعند الانتهاء نضع عصير الليمون فوقه.
نذيب الملح في حوالي لتر ماء، ونضيفه، ونملأ البرطمان للنهاية ونضع عليه قشر الليمون مع الضغط جيداً للتخلص من أي هواء زائد ثم نضيف الزيت ونضع كيس بلاستيك على فتحة البرطمان ونغلقه جيداً.
طريقة تخليل الزيتون المسلوق
كيلو زيتون أخضر.
2 لتر ماء.
كوب خل أبيض.
ربع كوب سكر.
كوب ملح خشن.
ملعقة صغيرة حبهان.
ملعقة صغيرة قرفة.
ملعقة صغيرة فلفل أسود.
5 أوراق لورا.
اغسلي الزيتون جيدًا بالماء الجاري واصنعي فتحة طولية صغيرة في كل زيتونة.
ضعي الزيتون في قدر كبير ثم أضيفي الماء والملح إلى الزيتون.
غطي القدر واتركيه على نار متوسطة حتى يغلي الماء لمدة 10 دقائق.
صفي الزيتون من الماء وضعيه في وعاء كبير.
أضيفي الخل والسكر والبهارات إلى الزيتون.
أضيفي ماء مغلي مسبقًا ودافئًا مضافًا إليها الملح بالمقدار المطلوب إلى الزيتون حتى تغطيه تمامًا.
غطي الوعاء واتركيه في الثلاجة لمدة أسبوع أو أكثر.
يُفضل الاحتفاظ بالزيتون المخلل في الثلاجة بعد الانتهاء من التخليل ولمدة تصل إلى عام كامل.
إخلاء مسؤولية إن موقع عاجل نيوز يعمل بطريقة آلية دون تدخل بشري،ولذلك فإن جميع المقالات والاخبار والتعليقات المنشوره في الموقع مسؤولية أصحابها وإداره الموقع لا تتحمل أي مسؤولية أدبية او قانونية عن محتوى الموقع.
