في إنجاز واعد بمجال تكنولوجيا الغذاء نجح طلاب برنامج علوم الأغذية بقسم الألبان بكلية الزراعة، جامعة القاهرة، في تصميم مشروع مبتكر يتمثل في الطابعة الغذائية ثلاثية الأبعاد ،بهدف الحد من هدر الغذاء عبر إعادة استخدام المخلفات الزراعية ذات القيمة العالية، بما يحقق مبادئ الاقتصاد الدائري والتنمية المستدامة من خلال تقنية مبتكرة لخدمة التغذية والاستدامة .
أهداف المشروع
يعتمد المشروع على تحويل المكونات الغذائية إلى حبر غذائي يمكن طباعته بأشكال ونماذج متنوعة وذلك لتلبية احتياجات فئات مختلفة من المستهلكين بالجمع بين تكنولوجيا الطباعة ثلاثية الأبعاد والتغذية الشخصية مما يفتح آفاقا جديدة لمستقبل صناعة الأغذية.
وجاء هذا وفقا لما قاله الطالب عمار محمد رجب سيد (22 عامًا) قائد المشروع حيث يمثل هذا الابتكار نقلة نوعية في مجال تكنولوجيا الغذاء ،بالاضافة الى انه يهدف إلى مواجهة التحديات التي تواجه العديد من المصانع والشركات ،خصوصًا في مجالات الإنتاج الغذائي المخصص وتقليل الفاقد.
ويقول شارك في تنفيذ المشروع فريق طلابي متميز ضم: عمار محمد رجب سيد، شهاب حسام الدين، ميرنا عزت داود، سارة كمال صابر، وماريهام ميلاد كمال، وذلك تحت إشراف الأستاذ الدكتور رئيس قسم الألبان بكلية الزراعة.
فوائد المشروع
يقدم المشروع العديد من الحلول لمشكلات غذائية معقدة كما يمتاز بقدرته على تقديم حلول واقعية وفعالة لعدد من التحديات الصحية والغذائية وهى مساعدة مرضى صعوبات البلع (Dysphagia) عبر توفير أغذية لينة يمكن تشكيلها حسب الحاجة، مما يحسن من جودة حياتهم بالاضافة الى تصميم وجبات مخصصة لمرضى السكري، غنية بالعناصر الغذائية وقليلة السكر، لتلائم حالتهم الصحية ،كما يساعد على مكافحة هدر الغذاء من خلال إعادة تدوير المخلفات الزراعية الغنية بالمغذيات بما يعزز الاستدامة ،بالاضافة الى المساعدة فى تحفيز الأطفال على تناول الأطعمة الصحية من خلال تقديمها بأشكال مبتكرة وجذابة كما يساعد فى إعادة تشكيل المنتجات الغذائية التقليدية بطرق جديدة مما يفتح المجال لابتكار أغذية محلية ذات قيمة مضافة تناسب الذوق المصري مما يُسهم في تنويع السوق الغذائي.
أهمية التقنيات الحديثة
تعد تقنية الأغذية الرقمية مخصصة لصحة أفضل حيث يركز المشروع على إنتاج أغذية رقمية مخصصة (Customized Digital Foods) باستخدام تقنية الطباعة ثلاثية الأبعاد، لتناسب الاحتياجات الغذائية الفردية خصوصًا: كبار السن والأطفال و مرضى عسر البلع و الأشخاص ذوي المتطلبات الغذائية الخاصة ويهدف هذا المشروع إلى تحسين جودة الحياة للفئات المستهدفة من خلال تقديم أطعمة ذات قوام وطعم وجاذبية محسنة مع التأكيد على الاستدامة البيئية وتقليل الفاقد الغذائي. وهذا المشروع لا يعكس فقط إبداع الطلاب المصريين بل هو أيضًا رؤيتهم الطموحة لمستقبل أكثر استدامة في صناعة الغذاء حيث يتلاقى العلم و التكنولوجيا والصحة في ابتكار يحتذى به.
