إذا كنت تبحث عن أطعمة خارقة لذيذة وبأسعار معقولة لحماية صحتك، فالبيض هو خيارك الأمثل، فهو غني بمكونات فريدة وفوائد صحية جمة، والبيض صحي ومغذي للغاية، ويحتوي على بروتينات وقليل من السعرات الحرارية.
صفار البيض مصدر جيد للزنك والحديد وفيتامينات أ، ب، د، والريبوفلافين والكالسيوم والحديد والفوسفور واللوتين والكوليسترول، أما بياض البيض، فيحتوي على البروتين نفسه.
وتحتوي البيضة الواحدة على 11% من الكمية اليومية الموصى بها من البروتين للرجال و14% للنساء. لهذا السبب، يحظى البيض بشعبية كبيرة حول العالم، أظهرت دراسة نُشرت في مجلة "ميتابوليزم" أن تناول بيضة واحدة على الإفطار يمنح شعورًا طويل الأمد بالشبع، بل ويساعد على إنقاص الوزن.
لكن فوائد البيض المذهلة لا تقتصر على ذلك، فقد نشرت المجلة الأمريكية للتغذية السريرية دراسات أظهرت أن الأشخاص الذين يتناولون بيضة إلى ثلاث بيضات أسبوعيًا يقل لديهم خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم بنسبة 11-21%، مقارنةً بمن يتناولون كمية أقل من البيض.
ويعود الفضل في ذلك إلى هذا البروتين تحديدًا، حيث تحتوي كل بيضة كبيرة على 6.3 غرام منه، ويرتبط تناول كمية كبيرة من البروتين الغذائي بانخفاض ملحوظ في ضغط الدم.
علاوة على ذلك، اكتشف باحثون صينيون إنزيمًا محددًا في البيض يؤثر أيضًا على ضغط الدم، ويمكن مقارنته بأدوية ضغط الدم الشائعة من مجموعة مثبطات الإنزيم المحول للأنجيوتنسين.
وأخيرًا، للبيض تأثير إيجابي على مستويات الكوليسترول، حيث يخفض الكوليسترول "الضار" ويرفع الكوليسترول "الجيد".
