الجبن الرومي هو نوع من الجبن المصري الصلب، يُصنع غالبًا من حليب البقر أو الجاموس، ويتميز بفترة إنتاج طويلة وقوام صلب ونكهة قوية. يُعتقد أن اسمه مشتق من كلمة "حلوم" المصرية القديمة والتي تعني جبن، على الرغم من أن الجبن الرومي مصري أصيل، وليس له مثيل في أي دولة أخرى. ويتميز بقوامه الصلب والمفتت أحيانًا. كما يميز بنكهة قوية وحادة، وتضاف إليها حبيبات الفلفل الأسود كما يتنوع فى اشكاله ما بين أقراص كبيرة أو مقطعة إلى شرائح.
- المكونات:
- 1 لتر من الحليب الكامل الدسم
- 1/2 كوب من الملح
- 1/4 كوب من المنفحة (يمكن شراؤها من محلات الألبان أو عبر الإنترنت)
- 1/2 ملعقة صغيرة من حمض الليمون
طريقة العمل:
. تسخين الحليب: تسخين الحليب إلى درجة حرارة 35-40 درجة مئوية.
إضافة المنفحة: إضافة المنفحة إلى الحليب وتحريكها جيدًا.
ترك الحليب للتخثر: ترك الحليب للتخثر لمدة 30-40 دقيقة.
قطع الجبن: قطع الجبن إلى قطع صغيرة.
ترك الجبن للتخمير: ترك الجبن للتخمير لمدة 30-40 دقيقة.
ضغط الجبن: ضغط الجبن لاستخراج السائل الزائد.
تمليح الجبن: تمليح الجبن بالملح.
. ترك الجبن للنضج: ترك الجبن للنضج لمدة 3-6 أشهر في مكان بارد وجاف.
نصائح:
- استخدام حليب عالي الجودة: استخدام حليب عالي الجودة يمكن أن يساعد في الحصول على جبن رومي لذيذ ومتماسك.
- الاهتمام بالنظافة: الاهتمام بالنظافة يمكن أن يساعد في منع التلوث والفساد.
- الاستمرارية في المراقبة: الاستمرارية في مراقبة الجبن أثناء النضج يمكن أن يساعد في الحصول على النتيجة المرجوة.
- التجربة والتعديل: التجربة والتعديل يمكن أن يساعد في الحصول على النتيجة المرجوة وتحسين الطعم والجودة.
