تُعد البطاطس من أكثر الخضروات استخدامًا في المطابخ حول العالم، إلا أن تخزينها بطريقة غير صحيحة قد يؤدي إلى فسادها أو تغير طعمها، وللحفاظ عليها طازجة وصالحة للاستخدام لفترات طويلة، يجب اتباع خطوات بسيطة وعملية تساعد في منع نمو البراعم أو التعفن.
طرق تخزين البطاطس لأطول فترة ممكنة
اختار البطاطس الجيدة من البداية
يبدأ التخزين السليم باختيار حبات بطاطس سليمة وخالية من أي بقع سوداء أو براعم، ويُفضَّل انتقاء البطاطس ذات القشرة الجافة والصلبة، حيث تُخزن هذه النوعية بشكل أفضل وتدوم لفترة أطول.
احفظ البطاطس في مكان بارد وجاف
يوضع المخزون من البطاطس في مكان جيد التهوية، بعيدًا عن أشعة الشمس والرطوبة، حيث تؤدي الحرارة والرطوبة إلى تسريع عملية التعفن، وتُعتبر درجة الحرارة المثالية للتخزين ما بين 7 و10 درجات مئوية، مثل المخازن أو الأماكن المظللة داخل المطبخ.
ابعد البطاطس عن الثلاجة
يتجنب وضع البطاطس داخل الثلاجة، إذ يؤدي انخفاض درجة الحرارة إلى تحويل النشا الموجود بها إلى سكر، مما يغير طعمها ولونها عند الطهي، كما قد يؤثر ذلك على قوامها عند القلي أو السلق.
افصل البطاطس عن البصل
تحفظ البطاطس بعيدًا عن البصل، لأن الغازات المنبعثة من البصل تسرع من إنبات براعم البطاطس وفسادها، ويمكن وضعها في أكياس ورقية أو صناديق خشبية لتوفير التهوية الجيدة.
نصائح إضافية للحفاظ على البطاطس لأطول فترة ممكنة
قم بإزالة الحبات التالفة أولًا بأول
تُفحص البطاطس من حين لآخر، وتزال الحبات التي بدأت في التعفن أو الإنبات، لأن الحبة الفاسدة قد تفسد باقي الكمية بسرعة.
استغل البطاطس قبل فسادها
يُنصح باستخدام البطاطس التي تظهر عليها علامات بداية الإنبات أو ليونة القشرة في الطهي الفوري، مثل تحضير الشوربات أو البطاطس المهروسة، لتجنب الهدر.
وباتباع هذه النصائح، يمكن الحفاظ على البطاطس طازجة وصالحة للاستخدام لمدة قد تصل إلى عدة أسابيع، مما يوفر الوقت والمال ويحافظ على جودة الطعام، فالتخزين السليم لا يضمن فقط بقاء البطاطس بحالة جيدة، بل يحافظ أيضًا على قيمتها الغذائية ونكهتها المميزة.
