"بحوث تكنولوجيا الأغذية" ينظم برنامج تدريبي حول سلامة الغذاء

تابع أحدث الأخبار عبر تطبيق

واصل معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية، دوره في تدريب الكوادر العاملة بمجال التصنيع الغذائي وتأهيل الطلاب وشباب الخريجين بالمعارف والمهارات التي تواكب متطلبات سوق العمل، بما يسهم في رفع كفاءة العنصر البشري ودعم تنافسية الصناعات الغذائية محليًا ودوليًا.

وفي هذا الإطار، نظم المعهد برنامجًا تدريبيًا بعنوان: "البرامج التمهيدية لسلامة الغذاء في المنشآت الغذائية"، والذي يهدف إلى تعزيز كفاءة العاملين وتطوير قدراتهم بما يتماشى مع أحدث النظم والمعايير الدولية.

وأكد الدكتور السيد شريف، مدير المعهد، أن سلامة الغذاء تمثل حجر الأساس في حماية صحة الإنسان وضمان وصول غذاء آمن وسليم للمستهلكين، مشيرًا إلى أن التوسع في الإنتاج الغذائي والتجارة العالمية يفرض ضرورة تطبيق أنظمة قوية ومتكاملة لسلامة الغذاء وفق معايير مثل Codex Alimentarius و ISO 22000، إلى جانب الأنظمة الوطنية، بما يضمن حماية المستهلك وتعزيز ثقة الأسواق.

ومن جانبه، أوضح الدكتور عاطف عشيبة، وكيل المعهد للإرشاد والتدريب، أن البرنامج يهدف إلى تعريف المشاركين بالمفاهيم الأساسية لسلامة الغذاء وأهمية البرامج التمهيدية باعتبارها خط الدفاع الأول، مع التركيز على الممارسات التصنيعية والصحية الجيدة (GMP – GHP) ودورها في الوقاية من التلوث، إضافة إلى التدريب على تصميم وتطبيق برامج النظافة والصيانة ومكافحة الآفات وضمان جودة المياه والهواء ومراقبة ظروف التخزين والنقل.

كما يتناول البرنامج أهمية الصيانة والمعايرة الدورية للمعدات، وآليات منع التلوث المتبادل، ويوضح العلاقة بين البرامج التمهيدية ونظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) والأنظمة العالمية مثل ISO 22000، مع تقديم تطبيقات عملية ودراسات حالة من بيئة العمل لتعزيز الجانب التطبيقي.

ويحقق البرنامج فوائد ملموسة لشركات التصنيع الغذائي من خلال تحسين جودة وسلامة المنتجات بما يتوافق مع التشريعات المحلية والمعايير العالمية، وخفض تكاليف الاسترجاع أو الغرامات، ورفع كفاءة العاملين. 

كما يمنح الطلاب وشباب الخريجين معرفة ومهارات عملية تؤهلهم للالتحاق بسوق العمل في مجالات الجودة وسلامة الغذاء، مما يزيد من فرصهم في الحصول على وظائف محلية ودولية بقطاع الصناعات الغذائية.