يبحث الكثير من الناس عن طريقة تحضير دجاج مقلي مقرمش يشبه ما تقدمه المطاعم الشهيرة، لكن بطريقة منزلية صحية ونظيفة مع الاحتفاظ بنفس الطعم المقرمش.
ولأن الدجاج المقلي أصبح وجبة محببة للكبار والصغار، تسعى ربات البيوت إلى إعداد وصفة ناجحة بمكونات بسيطة وخالية من أي مواد حافظة، وفي هذا الموضوع الصحفي نستعرض طريقة سهلة لتحضير بروستد الدجاج دون تكلفة عالية وبمذاق يشبه تمامًا دجاج المطاعم.
المقادير
دجاجة مقطعة إلى 8 قطع
كوبان من اللبن الرائب أو الزبادي
ملعقة كبيرة خل
ملعقة صغيرة بابريكا
ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة صغيرة ثوم بودر
ملعقة صغيرة بصل بودر
نصف ملعقة صغيرة زنجبيل بودر
ملح حسب الرغبة
كوب ونصف دقيق
نصف كوب نشا
ملعقة صغيرة بيكنج بودر
زيت غزير للقلي.
خطوات تحضير الدجاج مثل المحلات
ابدأ بتنظيف قطع الدجاج جيدًا ثم انقعها في خليط من اللبن الرائب والخل والملح والبهارات لمدة لا تقل عن ساعتين، ويفضل تركها ليلة كاملة في الثلاجة حتى تتشرب التتبيلة جيدًا وتصبح طرية من الداخل.
جهز خليط التغليف بخلط الدقيق مع النشا والبيكنج بودر، ثم أضف نفس البهارات الجافة المستخدمة في التتبيل.
ارفع قطع الدجاج من التتبيلة، ثم غطها جيدًا بخليط الدقيق والنشا، واضغط عليها حتى تتشكل طبقة خارجية سميكة.
يمكنك إعادة غمس الدجاج في التتبيلة مرة أخرى، ثم تغليفه بالدقيق للمرة الثانية للحصول على طبقة مضاعفة لمنح القرَمشة المطلوبة.
طريقة القلي
سخن الزيت الغزير في قدر عميق على نار متوسطة، ثم ضع قطع الدجاج بحذر وتجنب تقليبها في البداية حتى تتماسك الطبقة الخارجية.
اترك كل قطعة لمدة 4 إلى 5 دقائق ثم اقلبها حتى تأخذ اللون الذهبي، وانتبه لعدم رفع الدجاج قبل التأكد من نضجه داخليًا، ويمكن تخفيف النار قليلًا بعد أول خمس دقائق لضمان نضج الدجاج من الداخل دون احتراق الطبقة الخارجية.
اترك الدجاج على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد وقدمه ساخنًا مع البطاطس المقلية أو صوص الثومية أو الكاتشب حسب الرغبة.
نصائح لقرمشة أفضل
أضف نقطة من الزيت إلى خليط الدقيق قبل التغليف للحصول على تموجات مثل المطاعم.
ضع قطع الدجاج في الفريزر 10 دقائق بعد التغليف وقبل القلي لجعل القشرة أكثر تماسكًا.
لا تزدحم المقلاة بالكثير من القطع كي لا تنخفض درجة حرارة الزيت.
