يُعد الكركم من أكثر التوابل استخدامًا في المطابخ العربية والعالمية نظرًا لفوائده الصحية المتعددة ونكهته المميزة، لكن مع الأسف ينتشر في الأسواق أنواع مغشوشة أو مخلوطة بمواد ملونة رخيصة تؤدي إلى فقدان الفائدة بل وقد تضر بالجسم، وتشير هيئة الغذاء والدواء الأمريكية إلى أن بعض الأنواع التجارية تحتوي على شوائب أو أصباغ صناعية غير آمنة، وفقًا لمل تم نشره بموقع “HealthLINE” الطبي.
كيف تميّز الكركم الأصلي من المغشوش
جرّب اختباره بالماء
ضع القليل من الكركم في كوب ماء بارد دون تقليب، يترسب الكركم الأصلي في قاع الكوب ويترك لونًا خفيفًا في الماء، بينما يذوب الكركم المغشوش بسرعة ويصبغ الماء بالكامل باللون الأصفر، كرر هذه التجربة في المنزل لتتأكد من نقاء الكركم لديك.
شمّ الرائحة جيدًا
استنشق رائحة الكركم ولاحظ قوتها وحرارتها، يتميز الكركم الأصلي برائحة ترابية قوية وحارة، أما الكركم المغشوش فتكون رائحته ضعيفة أو شبيهة برائحة الدقيق أو الأصباغ الصناعية، حاول مقارنة عبوتين مختلفتين لملاحظة الفرق بسهولة.
افحص اللون بدقة
راقب لون الكركم في الضوء الطبيعي، يظهر الكركم الأصلي بلون أصفر داكن مائل للبرتقالي، أما الأنواع المغشوشة فتكون شديدة الاصفرار أو مصبوغة بلون فاقع وغير طبيعي، استخدم منديل أبيض وضع عليه القليل من الكركم مع قليل من الماء، فإذا ترك بقعة برتقالية خفيفة فهو أصلي، أما إذا ترك صبغة قوية يصعب غسلها فقد يكون مغشوشًا.
اختبره باستخدام الكحول
اسكب بضع نقاط من الكحول على مسحوق الكركم وقم بتحريكه قليلًا، إذا ظهرت بقع حمراء أو زهرية فهذا دليل على وجود أصباغ صناعية، ينصح باستخدام هذا الاختبار عند شراء الكركم بكميات كبيرة لضمان الجودة.
افحص الملمس والطعم
تحسس المسحوق بين أصابعك، حيث يكون الكركم الأصلي ناعم الملمس وله طعم لاذع وحار قليلًا، بينما يكون المغشوش غالبًا خشنًا أو يحتوي على حبيبات غير متجانسة، ضع القليل على طرف لسانك، فإذا شعرت بحرارة طبيعية فهو أصلي، أما إذا كان الطعم باهتًا أو مُرًّا بشدة فهو مغشوش.
نصائح إضافية لتمييز الكركم المغشوش من الأصلي
اشتري الكركم من متجر موثوق أو من مصدر معروف، ويفضل شراء الجذور الكاملة وطحنها في المنزل لضمان الجودة، احتفظ بالكركم في وعاء محكم بعيدًا عن الضوء والرطوبة للحفاظ على نكهته وفوائده لفترة أطول، وباتباع هذه الاختبارات البسيطة، يمكنك بسهولة التمييز بين الكركم الأصلي والمغشوش وتجنب المنتجات الرديئة، ما يساعدك على الاستفادة من فوائده الصحية الكثيرة بكل أمان.
