تحرص الكثير من الأسر على شراء الدجاج بكميات كبيرة لتوفير الوقت والجهد، خاصة مع انشغال ربات البيوت بالأعمال اليومية، لكن الحفاظ على الدجاج طازجًا طوال الشهر يتطلب معرفة خطوات صحيحة للتفريز تمنع تغير الطعم أو الرائحة، وتُحافظ على قيمته الغذائية، وقد أوصت مواقع متخصصة في سلامة الغذاء، مثل "USDA Food Safety" و"Healthline"، بطرق محددة لتجميد الدجاج بشكل آمن وفعال.
أفضل طريقة لتفريز الدجاج لتظل طازجة
ابدئي باختيار الدجاج الطازج والنظيف
يجب التأكد من شراء الدجاج الطازج من مصدر موثوق، وأن يكون لونه ورديًا خاليًا من أي بقع أو روائح غير طبيعية، وبعد الشراء، يُغسل الدجاج جيدًا بالماء البارد ويُزال أي ريش أو دهون زائدة.
قسّما الدجاج حسب الاستخدام
يفضل تقسيم الدجاج إلى أجزاء مناسبة للطهي، مثل الصدور أو الأفخاذ أو الأجنحة، أو حتى وضع الدجاجة كاملة إذا كان ذلك يناسبك، فتقسيم الكمية منذ البداية يُسهّل عملية التجميد ويُقلّل من الحاجة لإذابة كمية كبيرة مرة واحدة.
جففي الدجاج جيدًا قبل التفريز
استخدمي مناشف ورقية لتجفيف قطع الدجاج تمامًا من الماء، لأن الرطوبة الزائدة قد تسبب تكون بلورات الثلج، مما يؤثر على الطعم والقوام عند الطهي.
غلفي بإحكام لمنع حرق التجميد
ضعي قطع الدجاج في أكياس مخصصة للتفريز، مع تفريغ الهواء جيدًا قبل الغلق، أو لفي كل قطعة بورق نايلون غذائي ثم ضعيها داخل كيس بلاستيكي، ويمكن أيضًا استخدام علب بلاستيكية محكمة الإغلاق لضمان منع دخول الهواء.
دوّني التاريخ على كل كيس
اكتبي تاريخ التفريز على الأكياس أو العلب لمتابعة مدة التخزين، حيث يُفضل استخدام الدجاج المجمد خلال 9 إلى 12 شهرًا للحفاظ على الجودة المثلى، مع العلم أن الطهي قبل هذه المدة يمنح طعمًا أفضل.
قومي بإذابة الدجاج بطريقة آمنة قبل الطهي
عند الحاجة، أخرجي الكمية المطلوبة من الفريزر وضعيها في الثلاجة قبل 24 ساعة من الطهي، أو استخدمي الميكروويف على وضع الإذابة، وتجنبي إذابة الدجاج في درجة حرارة الغرفة لتفادي نمو البكتيريا، فإن اتباع خطوات صحيحة في تفريز الدجاج يضمن لكِ الاحتفاظ بطعمه الطازج وقيمته الغذائية طوال الشهر، ويوفّر وقتك وجهدك في تحضير الوجبات اليومية، مع ضمان تقديم طعام آمن وصحي لأسرتك.
